蒜香黄油白虾

海鲜⏱ 20 分钟🍽 10 人份📶 简单

几乎在任何餐厅都不会失手的一道菜。白虾出厂已去壳，厨房无需耗时处理，每份分量一致。熟得很快——而这正是需要留意之处。

食材

去壳白虾（P&D / PTO）— 1.5 公斤蒜末 — 2 汤匙天然盐 — 适量黑胡椒粉 — 适量葵花籽油 — 50 毫升Garofalo 意大利面 — 800 克（可选，作为底）

虾放冷藏室解冻过夜；赶时间可用冷流水冲 15 分钟。切勿用温水浸泡。

彻底沥干。带水的虾会在锅里自己煮起来。

锅烧至足够热，倒入葵花籽油。

虾平铺单层下锅，切勿堆叠。每面煎 90 秒，至变粉红并卷成 C 形。

最后 30 秒再加蒜末、盐与胡椒调味，避免蒜末烧焦。

立即起锅。卷成 O 形说明已过熟，口感会发韧。

可铺在意面上，或配面包蘸食酱汁。