蒜香橄榄油蘑菇鱿鱼意面

意面⏱ 25 分钟🍽 10 人份📶 简单

用料最少的意面，也正因如此每一样食材都无处遁形。鱿鱼圈数秒即熟，切片蘑菇免洗即用——这两点让这道菜十分钟内即可出餐。

食材

Garofalo 意大利面 — 1 公斤鱿鱼圈 — 800 克切片蘑菇 900 克装 — 1 袋蒜末 — 2 汤匙葵花籽油 — 120 毫升天然盐 — 适量黑胡椒粉 — 适量

意面在加盐的水中煮至弹牙——通常比包装时间少一分钟，因为还要在锅中继续加热。

沥干前请留下一杯煮面水。这含淀粉的水正是让油与面结合成酱的关键。

鱿鱼解冻并彻底沥干。带水的鱿鱼会自己煮起来，口感变韧。

烧热葵花籽油，下切片蘑菇，炒至水分蒸发、边缘上色。

下鱿鱼，最多炒 60 秒。鱿鱼只有两个软嫩点：极快或极慢——中间都是韧的。

加入蒜末，再放入意面与少许煮面水，快速翻拌至酱汁油亮挂面。

用盐与黑胡椒调味，立即上桌。