经典牛肉汉堡配薯条

西式料理⏱ 20 分钟🍽 10 人份📶 简单

最常在高峰时段救场的菜品：出餐快、老少皆宜、利润易于控制。肉饼出厂即为统一重量——即便换人掌勺，每个汉堡的风味与成本也不会波动。

食材

牛肉汉堡饼 — 10 片布里欧修面包 — 10 个（或汉堡包）直切薯条 — 1.5 公斤天然盐 — 适量黑胡椒粉 — 适量芥花籽油 — 适量

冷冻肉饼可直接下锅无需解冻——反而更易保持形状。切勿在烤盘上按压肉饼，按压等于挤走肉汁。

平底锅或铁板烧热至足够温度。盐与胡椒撒在肉饼表面，而非拌入肉中。

冷冻肉饼每面煎 3–4 分钟，只翻面一次。

用锅中余油将面包切面煎至金黄。烤过的面包不会被酱汁浸软。

薯条以 175°C 炸至金黄，置网架沥油，趁热撒盐。

组装后立即上桌。等待超过五分钟的汉堡已失去一半魅力。