奶油蘑菇酱牛排
优质肉类⏱ 25 分钟🍽 10 人份📶 中等
历久弥新的经典主菜：优质牛肉煎至所需熟度，再淋上浓郁的奶油蘑菇酱。适合特别晚宴，也可作为餐厅赖以立名的招牌主菜。
食材
步骤
1
烹饪前将牛排在室温下静置 10–15 分钟，使受热均匀。
2
用厨房纸将肉的表面彻底吸干。
3
两面均匀撒上 4 克盐与 2 克黑胡椒。
4
将铸铁或不锈钢平底锅加热 2 分钟至极热，加入 15 毫升油，待其微微冒烟。
5
第一面煎 2 分 30 秒，期间不要移动；翻面后再煎 2 分 30 秒（厚度 2.5–3 厘米可得五分熟）。
6
黄油淋汁：加入 15 克黄油、2 瓣拍碎的大蒜与迷迭香或百里香；将锅倾斜，用勺持续将黄油淋在牛排上 30–40 秒。
7
取出牛排静置 5 分钟，再配奶油蘑菇酱上桌。
Tavis 厨房小贴士
- 烹饪前务必让牛排回温至室温；中心过冷时，无论计时多准确，受热仍会不均。
- 煎好后务必静置，切开时肉汁才不会流失。
