Spageti Aglio e Olio Jamur & Cumi

Pasta⏱ 25 menit🍽 10 porsi📶 Mudah

Pasta paling sedikit bahannya, dan justru karena itu setiap bahannya kelihatan. Cumi potong cincin matang dalam hitungan detik dan jamur irisan siap pakai tanpa dicuci — dua hal yang membuat menu ini bisa keluar dari dapur dalam sepuluh menit.

Bahan-bahan

Spageti Garofalo — 1 kgCumi Potong Cincin — 800 grJamur Irisan Kemasan Pouch 900 gr — 1 pouchBawang putih cincang — 2 sdmMinyak Biji Bunga Matahari — 120 mlGaram Natural — secukupnyaLada hitam bubuk — secukupnya

Langkah-langkah

Rebus spageti dalam air yang digarami sampai al dente — biasanya satu menit lebih singkat daripada petunjuk kemasan, karena masih akan dimasak lagi di wajan.

SIMPAN satu cangkir air rebusannya sebelum ditiriskan. Air berpati itulah yang nanti mengikat minyak dan pasta jadi saus.

Cairkan cumi dan tiriskan sampai kering. Cumi yang berair akan merebus dirinya dan jadi alot.

Panaskan minyak biji bunga matahari, masukkan jamur irisan, masak sampai airnya menguap dan tepinya mulai berwarna.

Masukkan cumi, masak MAKSIMAL 60 detik. Cumi punya dua titik empuk: sangat cepat atau sangat lama — di antaranya alot.

Masukkan bawang putih cincang, lalu spageti dan sedikit air rebusan. Aduk cepat sampai sausnya mengilap dan menempel.

Bumbui dengan garam dan lada, sajikan segera.

Tips dari Dapur Tavis

Jamur tersedia dalam tiga ukuran kemasan (250 gr, 900 gr, 2.000 gr) dan dalam bentuk irisan maupun utuh. Untuk pasta, yang irisan menghemat waktu; yang utuh lebih baik untuk tumisan yang ingin terlihat berisi.
Tersedia juga spageti tanpa gluten dengan cara masak yang sama, untuk tamu yang memintanya.
Kalau cumi terlanjur alot, tidak ada jalan pintas — masaknya harus dilanjutkan lama sampai empuk kembali.