中东风味烤鸡肉卷

中东风味⏱ 40 分钟🍽 12 人份📶 中等

棉兰对中东菜有着浓厚兴趣，而沙威玛是最容易上手的一道。去骨鸡胸以沙威玛香料腌制、烘烤后切成薄片。香料已调配完成，每一批风味一致——这正是自行调配时最难保持的部分。

食材

去骨鸡胸肉 — 2 公斤沙威玛香料 90 克 — 2 包芥花籽油 — 100 毫升天然盐 — 适量布里欧修面包 — 12 片（或皮塔饼）直切薯条 — 1 公斤（配菜）

鸡胸冷藏解冻。逆纹切成 1 厘米厚片——顺纹切烤后口感发柴。

将沙威玛香料与芥花籽油调成稀糊状，均匀裹在鸡肉上。

至少腌制 4 小时，最好冷藏过夜。沙威玛香料需要时间入味。

烤箱预热 220°C。鸡肉紧密叠放在烤盘上，以保持内部湿润。

烤 25–30 分钟，至边缘上色并略带焦脆。

静置 10 分钟后逆纹切薄片。趁热切会让肉汁流失。

夹入面包配薯条，或铺在米饭上作为沙威玛拼盘。