柠檬莳萝烤三文鱼

优质海鲜⏱ 25 分钟🍽 10 人份📶 中等

适合酒店与精致餐饮的招牌菜：三文鱼柳烤至表面金黄、内里保持湿润，再淋上清新的柠檬莳萝酱。鱼柳出厂即为均匀分量，成本易于核算，每一桌的出品都保持一致。

食材

三文鱼柳（分装）— 10 份芥花籽油 — 60 毫升天然盐 — 适量黑胡椒粉 — 适量蒜末 — 1 汤匙带皮原味薯角 — 1 公斤（配菜）

将三文鱼放在冷藏室解冻 8–12 小时（切勿室温解冻）。已解冻的三文鱼不可再次冷冻。

用厨房纸将表面彻底吸干。表面带水会变成蒸而非烤，无法上色。

两面用盐、黑胡椒与蒜末调味，静置 10 分钟。

烤箱预热 200°C。烤盘刷上芥花籽油，鱼皮朝下排放，每块之间留出间距。

烤 10–12 分钟，中心温度达 52–55°C。出炉后余温仍会继续升温数度。

同时按包装说明炸制薯角。

三文鱼出炉后立即配柠檬莳萝酱与薯角上桌。