Burger Sapi Klasik dengan Kentang Goreng

Western⏱ 20 menit🍽 10 porsi📶 Mudah

Menu yang paling sering menyelamatkan kafe di jam sibuk: cepat, disukai semua umur, dan marginnya bisa dijaga. Patty-nya sudah dicetak dengan berat seragam — itu yang membuat rasa dan biaya per burger tidak berubah-ubah walau yang memasak berganti orang.

Bahan-bahan

Daging Burger Sapi — 10 kepingRoti Brioche Loaf — 10 buah (atau bun burger)Kentang Goreng Potongan Lurus — 1,5 kgGaram Natural — secukupnyaLada hitam bubuk — secukupnyaMinyak Kanola — secukupnya

Langkah-langkah

Patty beku boleh langsung dimasak tanpa dicairkan — justru lebih mudah dijaga bentuknya. Jangan menekan patty di atas panggangan; menekan berarti membuang sarinya.

Panaskan wajan datar atau griddle sampai benar-benar panas. Bumbui patty dengan garam dan lada pada permukaannya, bukan dicampur ke dalam.

Panggang 3–4 menit per sisi untuk patty beku. Balik hanya sekali.

Panggang belahan roti di sisa lemak wajan sampai keemasan. Roti yang dipanggang tidak akan lembek terkena saus.

Goreng kentang di minyak 175°C sampai keemasan, tiriskan di rak kawat, beri garam selagi panas.

Susun burger dan sajikan segera. Burger yang menunggu lebih dari lima menit sudah kehilangan separuh daya tariknya.

Tips dari Dapur Tavis

Kentang goreng tersedia empat potongan: lurus, bergelombang, pola kisi, dan tipis. Potongan bergelombang menahan saus lebih baik; yang tipis paling cepat matang tetapi juga paling cepat lembek.
Untuk jam sibuk, siapkan kentang setengah goreng lebih dulu dan selesaikan 90 detik saat pesanan masuk.
Daging burger ayam tersedia untuk tamu yang tidak makan sapi, dan cara memasaknya sama.