Nasi Biryani Ayam

Timur Tengah⏱ 60 menit🍽 12 porsi📶 Sedang

Satu panci yang mengenyangkan banyak orang sekaligus — sebabnya biryani selalu masuk menu katering dan buka puasa. Bumbunya sudah lengkap dalam satu kemasan, jadi dapur tidak perlu menyetok delapan rempah berbeda yang masing-masing punya masa simpan sendiri.

Bahan-bahan

Beras Putih — 2 kgBumbu Nasi Biryani 200 gr — 2 bungkusAyam Potong 9 Bagian — 2 ekorMinyak Kanola — 120 mlKismis Hitam Beku — 150 grKacang Mede — 150 grGaram Natural — secukupnya

Langkah-langkah

Cuci beras sampai airnya jernih, lalu rendam 30 menit dan tiriskan. Beras yang direndam matang lebih merata dan butirannya tidak patah.

Cairkan ayam di chiller. Tumis dengan sebagian minyak kanola sampai permukaannya berwarna, lalu angkat.

Di panci yang sama, tumis bumbu biryani sampai harum — sekitar 2 menit. Jangan sampai gosong; rempah yang gosong pahitnya tidak bisa ditutup.

Masukkan ayam kembali, tuang air panas secukupnya, masak 15 menit sampai ayam hampir matang.

Masukkan beras, ratakan, pastikan air berada 1,5 cm di atas permukaan beras. Tutup rapat.

Masak dengan api kecil 20–25 menit. JANGAN dibuka di tengah jalan — uap yang lepas membuat lapisan atas setengah matang.

Sangrai kacang mede dan kismis di wajan terpisah, taburkan di atas nasi sebelum disajikan.

Tips dari Dapur Tavis

Tiga bumbu nasi lain tersedia dan sama cara pakainya: Kabsa, Mandi, dan Kabli. Menu yang sama bisa diputar empat rasa tanpa menambah keterampilan dapur.
Untuk porsi besar, masak di oven 160°C dalam wadah tertutup rapat — panasnya lebih merata daripada di atas kompor.
Nasi biryani sisa lebih enak dipanaskan dengan sedikit air dan ditutup, bukan di microwave terbuka yang membuatnya kering.